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そして前回Vol.37に続く話で言えば、「1」のハードで美味しいベーグルに関しては、悩む余地は、実はない。それは驕り高ぶりでも高慢でも、あたしが特別だとかそういう事でもなく、ハードで美味しいベーグルのトップは「家で自分で作って食べるベーグル」です。

　　異論・・ございますか？ございませんね？

今の時点で売ってるハードベーグルで美味しいのを探すのは、田舎から搗きたてお米を送っていてもらい、食卓にホカホカつやつや炊きたてご飯が在るのに、「どこかに美味しいご飯売ってないかなー(T_T)」と探し求め、地震用レトルトご飯だの、真空ご飯だの、水で戻るご飯だのそういうのを食べては「だめだー(T_T)ちがうー」と泣いているのと一緒！　そんな時に銀座の超一流料亭で日本一の米を日本一の板前が日本一のおくどさんで炊きあげた日本一の白ご飯食べられるのは本当に限られた人達なの（笑）。
おばかさん！ほら涙を拭いて顔を上げてご覧・・・。目の前に田舎の母親が送ってきてくれたピカピカのご飯が！（笑）　そんな日本一の板前が日本中に現れるのを待っていないで！ほら、美味しいのをお食べ。　自分で炊いてお食べ（笑）。

そしてそこで奥深いのは、「焼きたてだから美味い・・というより焼きたてだからまだ食べられるけど冷めたら最悪、食べられたものじゃない」という自動パン焼き器にお任せした食パン（もどき）とは、断固違うと言う点です。　ベーグルは「焼きたてだから美味い」のではなく、「店で売ってるハードベーグルなら、家で自分で作った奴の方がずっと美味い」ていう意味です。なんでだろう。。なんでなんだろね。（笑）どしてだろうね。

私は自分の葡萄酵母で作るベーグルも大好きだけど、あれは普通に考える「ベーグル」とはちょっと外れる。違う食べ物。それにそんなこと言うと「ご飯は炊けるけどそれ以上はできん！ひどいっ！！」という人も居るでしょうから、イーストで良いじゃん。全然いいじゃんベーグルはイーストで、ていうか、ベーグルはイーストよ。
イーストで作れば一時間もあればあっという間に粉がベーグルに。そしてそいつ達は見事に「ツッヤツヤでピッカピカのテカテカ」。指で押すとうにっうにっと跳ね返し、割るには力がいる。冷めてもハード系パンのようにがちがちにはならず、力強い弾力。温め直すとまた一段と「うにーーーーっ」って(^_^)(^_^)。
美味いじゃん。簡単じゃん。

だから皆様も、美味しいハードベーグルは家でつくりたまへ。　え？出来ない？・・・えぇーい手間のかかるっ！(`o´)　ベーグルぐらい卵かけご飯といっしょだ！卵かけご飯作れるならベーグルぐらいできるっ！！！たとえば色々幾多なレシピはあれど「初級の梅！」（笑）

J's 卵かけご飯同様ベーグル　3個分
　（わはは、だって本当に3個しか焼いてないもん。少量生産だもん）
強力粉・・・150g
ドライイースト・・・1.5g
砂糖・・・4.5g
塩・・・3g
水・・・80-90gくらい

砂糖はキビ砂糖とか三温糖とかそういう風味の在る方がすきだな、あたしは。これはちなみにキビ砂糖。水が「ぐらい」なのは意地悪ではなく、貴方が使う粉によって違うから。いいさ、カメリアでもスーパーキングでも何でも結構、全粒粉入れてみてもいい、好きにやってみよう。あきたこまちでもササニシキでもご飯炊けるでしょ？（笑）　ちなみに今回私はレジャンデール。水は粉の状態によって吸水が違うから少な目からいれて、ベーグルは絶対堅めの生地にするのだけがコツ。それを捏ねる。捏ねる捏ねる。捏ねたらすぐ分割丸め、少し休ませて成型。私は麺棒なんか使わずに普通に棒状にして少し捻る。しっかり閉じて発酵。在ればお湯にモルトエキスなど少し入れて茹でる。220度で12-4分程焼く。終わり！！！

ほーれお食べ。美味しいに決まってるさ。だって「卵かけご飯」だもん（爆笑）。卵がけご飯は家が一番。はっはっはー。翌日まで常温保存したって全然化石にならないよ。別に保存料だの乳化剤だの入れて無くても（笑）。さ、がんばりたまへ。　
あ・・・言っておくけどまずかったら貴方の卵かお米か腕か炊飯器がイマイチだったんだからね（爆笑）。あと、貴方の作ったそれは「慈雨さんのベーグル！」じゃなくて「貴方のベーグル」だから、違うからね、色んな意味で。それは貴方のパンだから。レシピ（数字）自体になど深い意味も価値も無い。

何事も精進精進。なれてきたら色んな炊き込みご飯（ナッツやレーズンいれたり）にしてみたり、パエリア（ベーコンやオニオン入れたり）にしたり、ライスサラダ（チョコやクランベリー、ブルーべりー練り混んだり）にしたり、楽しんでね。うふん。あたし？あたしはせっかくだから卵かけご飯（プレーン）が好きだわ。

「1」は自分で
「2」はお気に入りの処で
「3」は釈ちゃん人形あちこちにあり
..................国境...................
「4」「5」はあたるたびに泣き
「6」はそっと埋めて「ぴーちゃんの墓」と墓標をたてよう