073  君にはできん



o/9/l/b

これを食べてたことのある人や、「あーあれね」って思う人はまだ少ない、多分。これは『ブリオッシュ生地にサワークリームorクリームチーズベースのクリーム&オニオン・ベーコン』

普通ぼんやり考えると、「甘いバター卵たっぷりのブリオッシュに?サワークリーム? そしてベーコンオニオン?」 
そうです、「水無月の上に酢味噌そして長葱と油揚げ」ですね。(笑)

でもま、想像力豊かで感受性に富むあたくしみたいに、そこまで想像して「う、うぇ。。。」となる人は少ないでしょうから、お食べ下さい。極自然に考えることなく「まぁ、造形的に美しい!」と褒め称えお食べ下さい。
美味しいよ。私は好き。

でもこういった「微妙なバランスの上」に成り立つ美味しい物は、分かったパン職人にだけ作っていただきたい。美味しい組み合わせや組み合わせの妙や危うい均整に気づかない、小手先だけのいかさま職人が作ると、それは絶対に「油揚げにあんこ詰め」「なまこのはらわたを抜いてそこにジャム」「桃をくり抜いて中に塩辛」になるから。やめてね。前もいいましたように、分数のわり算かけ算ぐらい出来てから、微分積分に移行してね。分かった上での均衡を謹んでお願い申し上げます。
この職人は、クルミを2回ゆでこぼし、晒し、爪楊枝で皮を総て剥く男。



2004.3  Baker's dozen Jiu


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