VOL.117

大男パン

やっと会えました。ひさしぶりぃーーー＼(^◇^)／

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大男が葡萄種で焼いたイングリッシュマフィンをやっと送ってきてくれました。
うれしーなぁーー、大男マフィンだー＼(^◇^)／

イーストのチクテマフィンも好きだけど、また全然違う美味しさ。
あのね、あたしはね天然酵母の、特に葡萄種で焼くパンがとても好きなんだけど、
カンパーニュや食パンやライ麦パンのような大物パンにもまして
「天然酵母の小型パン」
がとても好きです。


例えば普通のバンズとかバターロールとかクロワッサンとかそしてイングリッシュマフィンとか。

大きなカンパーニュを焼くためにそうだなぁー12時間くらいかけてじっくり仕込み
じっくりホイロしてじっくり焼き上げる。　それはまぁちょっと好きならできるし、お店でも出せる。
だけど、天然酵母の小型パン、これはなかなか根性が要る（笑）とあたしは思う。
かかる時間は結局同じだとしても、ちょっと根性が要る（笑）

ちっこいちっこいバターロール。ぱくって何口かで食べられちゃうけど、
実はそれ種起こすだけでも何日もかかり、捏ねてからもずーっとずーっと待って、
そして成型してからもまってまって、やーーっと焼き上がった小さなパン達。
うーーん＼(^◇^)／＼(^◇^)／

でもね、かといってそれなら天然酵母の小型パンならどれでも＼(^◇^)／かというと大違いで、
食べてみて「・・・・別にこれやったら天然酵母で長い時間掛けてやらんでもいいやん(>_<)」ってなパンや
「天然酵母でやった意味が全くないし必要性を感じないわ」とか
「味わいにも風味にも見た目にも、なんにも特徴が出てないやん」とか
まぁざっくりいうと「べつにこれやったらイーストでいいやん」というパンはやだ。(T_T)

「天然酵母の」と冠詞を付けたい為でも
天然酵母で焼くということに意義が在るのでも
天然酵母を操れる私の自己満足でも
何となく響きが良いからでも　何でもなく

この私の種でこのちっこいパン達をちゃんと焼くとほら！ね！（^ｏ^）おいしいでしょー！
って言っているパンに合うととてもうれしい。

そのひとつがこの大男イングリッシュマフィンだなーー。

大男クッキーと双璧の、あたしの大好きな食べ物


ざくざくとフォークでさして割り、
きちんと霧をふいてトースターで
カリッと焼く。
バターとねこ＆にゃんこジャムを
たっぷり！！

あーーーんいやーーんしややせー。
うぅ−−−−(>_<)


上の半分にはピーナツバター塗ってみました。

と、喜んでいたら、今度はMIHOKOさんからパンが届く！＼(^◇^)／

ポワラーヌのライ麦パンです。
ポワラーヌさんが自家用ヘリコプターで墜落死されたという記事を、
ちょっと遅いけど読んだばっかりだったからなんだか色々考えたりしました。

ポワラーヌのカンパーニュは何度か食べたことがあるけれど、
日本でなので、さすがに空輸にかかる時間と気温や湿度の違いやなんやかやで
「おいしーー！！！！」と思ったことはなくて・・やっぱり乾燥気味だなぁという印象だったけれど、
でもとても有名だしね。あの蝶ネクタイが頭に浮かびました。

自分の所のパンにすっごく自信をもっていて親の代からの伝統を厳しく引き継いできて有名で・・
それでもたった57歳でヘリコプターの墜落で死んじゃうなんて・・
あぁやっぱり人は突然死ぬ。
平等に、でも不公平に誰もが死んじゃうんだって思ったりして・・・。

そんなポワラーヌのライ麦パン。
重くてずっしり。でもカンパーニュよりも乾燥しにくいから、しっとり（^ｏ^）
クラストはさすがにぼよーんという感じなのに、その中にしっとりクラムが守られていました。

うすーく切ってバターやチーズで食べるとおいしいです。

＊

＊


貴重なパンをありがと！MIHOKOさん。

すっごく走って出しに行ってくれたのね。
「今パンを送りました」って言う電話が
とーーっても息が切れていたし。（^ｏ^）

本当にありがと。
美味しく頂いてます。(^_^)(^_^)

そしてGet you!!!!!じゃないけれど（笑、）ついでにこの前焼いたパンもアップだ。


ライ・全粒粉のカンパーニュ
＊

これはイースト。ライと全粒粉が半分以上かな。なかなかいい感じ。
翌日でも全然しっとり君よ（^ｏ^）

これも私にしてはとても大きく焼きました。
いつもなら4つ位に分割して焼きたくなるくらいの大きさ。（笑）
え？よく分からないって？ご参照ください↓

えーっと、この下半身が実物大だからーー
直径2メーターぐらいかなぁ。。。

　(>_<)＼(`o´) バカタレ！

下半身（笑）はライターです、あはははは。
「P」が喜ぶかと思って家に買い置きしておいたら
使ってもらうまでにガスが無くなっていました(T_T)
じゃーん！って渡したら
「火つかへんやんけ」

あぁぁ(>_<)

＊

＋

クロワッサンは天然酵母。

でも最近ちょっと香りが薄いの(T_T)
どうしてかなー精進します。（笑）

2003.2.24

Baker's dozen Jiu


そんなこんなで、しややせなパンで家が一杯（^ｏ^）

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